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渡り蟹とイカのパスタ
男子ごはんに触発されてイカをさばいてみようと。それだけ決めてスーパーにいって、イカ全部を使った料理を考える。。。イカスミパスタはあまり好きではない。。。ちょうど渡り蟹の足だけが安かったので、何となく豪華風になるかなと。ミソはイカの肝で補えるかなぁと。完全創作。
パスタを茹でておく、通常の塩気で良い。茹でている間に具材の準備。
イカは洗って、足を持ってゆっくりと引き出す。ズボッと抜けるので肝を壊さないように。イカスミを外して、イカの口をもぎ取る。怪我しないように。。胴体の中には、軟骨といって棒みたいなのがあるので、引き抜く。奥には他の内蔵があるので、スプーンでかき出して洗って綺麗にしておく。
次に皮を剥がす、ゆっくりやれば気持ちいいくらいにスパーと剥がせる。後は好みの大きさに切るだけ。
渡り蟹も、適当な大きさにブツ切りにしておく。
フライパンにオリーブオイルを引いてニンニクで香りを出す。渡り蟹をいれて殻を炒めて味を出す。イカの身を入れて固くならないくらいになったらイカの肝とトマトペースと、塩、コショウ、醤油で味を整える。茹で上がったパスタを絡めて、盛りつけて完成。
率直な感想としては、思ったよりカニの味は出ていなかった。香りはしてたけど、やはりミソが重要なんだと実感。イカパスタと言えば合格だけど、渡り蟹パスタとしては、ちょっと遠かった。そんなに美味しくは無かったけど、イカの調理、カニの味がどれくらいでるのかという経験値は非常に高かった。