soy sauce omelet containing fried rice
醤油オムライス
めぐろ三ツ星食堂の名物「醤油オムライス」好物なのだがランチ時間があわないので、滅多にいけない。どうしても食べたくなったので作ってみました。
鶏むね肉はサイコロ状に、タマネギ、ピーマン、ニンジンは粗めのみじん切りにする。
フライパンに油をひき、鶏むね肉を炒める、半生より焼けたくらいでニンジン、タマネギ、ピーマンの順で加える。
コンソメの素、酒、ご飯を加えてよく炒める。塩、醤油を加えて混ざれば完成。 さらに盛りつけておく。
卵は、ざっくりと溶いて白身と黄身をはっきり残す。サラダ油をひき、強火にかけてフライパンが熱くなったら、卵を流しこみ、中心に向かって軽くかき混ぜたらすぐ火を止める。なんとなくまとめて形を整えたら皿にもったライスに卵をのせて、マヨネーズ、七味唐辛子、パセリをかけて完成。
かなり近い。けど、まだまだ好みの味には醤油とコンソメの量や種類でかなり変化がありそう。
研究の余地がありそうだわ。