Bottarga & scallop pasta
カラスミと帆立のパスタ
帆立が安かったので、まず手にとってからどうしようかと。
そういえばカラスミって使ったことない。たまにパスタ屋でみるけど。
実際にカラスミを買うととんでもなく高いので、今日は市販の混ぜるだけパスタのカラスミを買う。
カラスミの使う量にもよるけど。少なめの塩でパスタは茹でる。その間に帆立は、ラップして白ワインと塩を振ってレンジで1分〜2分。
フライパンにオリーブオイル、今日はニンニク無し。帆立を軽く焼き色をつけたらパスタとカラスミを投入、一混ぜしたら火を止めて水菜を入れる。ポン酢を小さじ１くらいいれてできあがり。皿に盛りつけて刻み海苔をかけて完成。
やはり、カラスミの存在が消えてしまう。まぁ粒が小さいからしかたないけど。ポン酢をいれたけど、これは好み。帆立との相性は良いけど、純粋にカラスミを味わうとか、高いカラスミを使う場合は酸味が邪魔になってしまうこともあるから注意。
緑ものは水菜が癖がないから代用がないかも。
カラスミは明太子で代用できるね。
イクラとか乗せたい。