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牛ごぼう
ゴボウは切って、アク抜しておく。面倒だけど泥付きを買ってタワシで洗う方が料理してるっぽいw、薄めの酢水で10分くらいアク抜き。
その間に牛薄切り肉は好みの大きさに切る。安い肉で十分。
ゴマ油を熱して中火でまずゴボウを炒める油が回ったら、牛肉を入れる。固くならない程度で調味料の醤油、酒、みりん、ハチミツ、ダシを入れて炒める。単品なら薄味で甘めに、ご飯となら辛めにするなど、個人の好みで調整。
炒まってきたら汁気がなくなるまで中弱火で煮詰めていく。好みで七味、山椒、すりごまをかけて完成。
時間に余裕があるならできたてよりも少し冷まして味を馴染ませてからの方が美味しい。